近年來，在餐飲業(yè)迅猛發(fā)展帶動(dòng)下，餐廚垃圾產(chǎn)生量大幅攀升。2010年，全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量約為7823萬噸;根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，2018年，全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量超過1億噸，達(dá)到10800萬噸。

　　對(duì)此，國(guó)家發(fā)改委、住建部實(shí)施了多項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃，地方政府也出臺(tái)了相關(guān)政策措施，推動(dòng)大規(guī)模的餐廚垃圾處理設(shè)備試點(diǎn)建設(shè)工作。據(jù)中項(xiàng)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，僅2018年，我國(guó)已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目便多達(dá)44個(gè)。其中，江蘇共有6個(gè)項(xiàng)目，占比為13.6%;其次是河南省、廣西壯族自治區(qū)和甘肅省，均有4個(gè)項(xiàng)目，占比為9.1%。從投資規(guī)模來看，全國(guó)新增籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目投資金額共計(jì)34.34億元。其中，廣西、河南、江蘇三省的投資力度較大，投資金額均在4億元以上。

　　為什么國(guó)家要大力支持餐廚垃圾處理設(shè)備項(xiàng)目呢?其因有三：

　　一、有利于于提升市容市貌，改善居住環(huán)境：

　　1、不會(huì)為處理爛菜葉、菜梗、水果皮等餐廚廢棄物而苦惱，可以直接扔餐廚垃圾處理設(shè)備里，快捷、方便;

　　2、降低餐廚容易腐爛的廢棄物，還您一個(gè)清新、干凈的街道;

　　3、解決堆放餐廚垃圾所產(chǎn)生的異味;

　　4、減少滋生病菌，招募臭蟲、蟑螂的可能，避免感染疾病或傳染性疾病等;

　　5、使清除餐廚垃圾變成一種簡(jiǎn)單干凈的任務(wù);

　　6、有助于維持樓道和住宅小區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生環(huán)境，減少垃圾場(chǎng)臟水橫流、臭氣沖天的情景。

　　二、解決政府職能部門處理餐廚垃圾難題，提升工作效率：

　　1、資源回收率更高;回收、分類更方便，

　　2、明顯改善有機(jī)濕垃圾對(duì)周邊環(huán)境的污染;

　　3、明顯改善垃圾收運(yùn)過程的二次污染;

　　4、無需垃圾收運(yùn)，降低處理難度和成本。

　　5、解決填埋或焚燒產(chǎn)生的環(huán)境污染問題，降低有害氣體，滲濾液等污染物的排放。

　　三、通過餐廚垃圾處理設(shè)備，實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”：

　　1、可收取合理的處置費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)盈利;

　　2、餐廚垃圾轉(zhuǎn)化的生物清潔劑可被生活用品公司回收，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化;

　　3、餐廚垃圾處理設(shè)備將固體廢棄物轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，可被農(nóng)業(yè)科技公司回收，達(dá)到循環(huán)經(jīng)濟(jì)的目的。

　　總的來說，我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)中游發(fā)展火熱，未來隨著政府資金投入的力度繼續(xù)加大，各個(gè)環(huán)節(jié)更加完善健全，餐廚垃圾處理的商業(yè)模式越發(fā)清晰，市場(chǎng)空間將進(jìn)一步擴(kuò)大。最后，下游產(chǎn)品應(yīng)用市場(chǎng)方面，經(jīng)過垃圾處理廠處理之后形成最終產(chǎn)品主要包括飼料、生物柴油、肥料等，目前我國(guó)餐廚垃圾處理終端產(chǎn)品規(guī)?；潭炔桓撸a(chǎn)量較少，應(yīng)用較為有限，但存在的發(fā)展?jié)摿Σ蝗莺鲆暋?